Ensalada de papa con aderezo de limón.

Ingredientes:

  • 5 papas cambray
  • 1 manojo de espinacas
  • 1 manzana
  • 2 limones
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharadita de consomé de pollo
  • 1 manojo de lechuga

Preparación:

  1. Lo primero que debes hacer es cocer las papas cambray; reserva.
  2. En un recipiente aparte coloca espinaca, manzana roja fileteada y las papas cocidas.
  3. Elabora la vinagreta de limón mezclando jugo de limón, vinagre blanco, mostaza, consomé de pollo y pimienta.
  4. Agrégala a la ensalada y sirve sobre corazones de lechuga.

Crepa caramelizada de pera y manzana

Ingredientes:

  • 50 grs. de mantequilla
  • 50 grs. de azúcar
  • 2 peras
  • 2 Manzanas
  • ½ copa de brandy
  • 10 arándanos
  • 2 hojas de menta
  • 5 nueces

Preparación:

  1. Pon en un cacerola mantequilla y azúcar, agrega una pera y una manzana fileteadas.
  2. Baña las frutas con brandy y deja cocinar por unos minutos.
  3. Rellena la crepa con la pera y la manzana, después báñalas con el caramelo.
  4. Por último decora con arándanos, nueces menta y una rebanada de manzana.

Pescado braseado con chorizo

Ingredientes:

  • ½ cebolla morada y ajo
  • 50 grs. de chorizo
  • 1 filete de róbalo
  • 1 rama de perejil
  • ½ cucharada de consomé de pollo

Preparación:

  1. En un sartén con aceite de oliva fríe cebolla morada y ajo. Agrégale el chorizo y deja cocinando por unos minutos.
  2. Después, agrega el róbalo, una rama de perejil y caldo de pollo.
  3. Tapa todo y deja reposar en el fuego por 15 minutos.
  4. Para finalizar sirve y decora el plato con un poco de pepino y perejil picado.

Botanero mixto

Ingredientes:

  • 3 Alitas de pollo
  • 50 grs. de mantequilla
  • 3 Papas
  • 1 Lata de chipotle
  • 150 grs. de queso crema
  • 100 grs. de chicharrón
  • 1 Huevo
  • 50 grs. de pan rallado
  • 2 Cebollas
  • 50 grs. de harina
  • 1 Lata de cerveza
  • 1 Pepino
  • 1 Jícama
  • 2 Zanahorias
  • 50 grs. de mayonesa

Preparación:

  1. Barniza las alitas de pollo con chipotle, después elabora un puré de papa con mantequilla y crea unas bolitas.
  2. Rellénalas de queso crema, chicharrón y empanízalas con huevo y pan rallado.
  3. Corta unos aros de cebolla y remójalos en una salsa morley que consiste en mezclar harina y cerveza, posteriormente fríe cada uno de los elementos, aros, bolitas y alitas.
  4. Sírvelos en un botanero junto con una salsa de mayonesa, acompañada de verduras en juliana.